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◆　お祝事の豆知識

※ここに紹介したものは一般的な例をあげています。

◎ お子様のお祝い

お七夜	お子様のお祝い七五三初節句初誕生お食い始めお宮参りお七夜生後七日目の夜に、お子様の健やかな成長を願って行います。仲人・祖父母など一族が揃って赤飯に尾頭付き料理でお祝いをします。又、通常『命名の儀』が行われるしきたりがあります。
お宮参り	新生児を神社につれていき、将来の健康と幸福を祈願するもので、通常、生後男児30日・女児32日で行います。又、産婦の忌み明けの儀式でもあります。
お食い始め	生まれて初めて御飯を食べさせる儀式で、その子が一生食べ物に苦労しないようにとの願いを込め、一般的に生後100日目に行われます。仲人・祖父母など一族が揃って赤飯に尾頭付きの料理でお祝いをします。
初誕生	初誕生では、古来餅を背負わせ、草鞋を履かせて、長い人生をたゆまず歩く事を願いました。現在は両方の祖父母を招き、祝膳を囲んでお祝いします。
初節句	生後初めての節句を初節句といいます。男児は5月5日の端午の節句・女児は3月3日の桃の節句に、祖父母などを招いてお祝いします。
七五三	現在では、満年齢で、男児は５歳（又は3歳と5歳）・女児は３歳と７歳になるその年の11月15日に、土地の氏神様にお参りし、氏子としての成長を告げる儀式です。お参りが済んだら、祖父母などを招いて祝の席を設けることが多いようです。
お誕生祝	毎年、家族それぞれの誕生日にご馳走を用意し、プレゼントを渡したりします。
ご入園・ ご入学祝 ご卒業・ ご就職祝	主に身内やお世話になった方を招いて、お祝いします。お祝いを頂いた方には、「内祝い」とか「お礼」という形で、本人の書いた礼状や写真などを同封してお渡しすると喜ばれます。

◎ 長寿のお祝い

初老祝

数え年（満年齢＋1歳）で、男性の25歳と42歳、女性の19歳と33歳は厄年といわれ、特に男性の42歳と女性の33歳は大厄と呼ばれます。最近ではこれを『初老の祝』として、氏神でお祓いを受けた後、会食の場を設け、親戚・知己の方々を招いて盛大にとりおこない、お祝いの品を添えて配ります。これは方々に厄を分け担いでいただく意を込め、今後も共につつがなく過ごさせて頂きますようという意味からきています。

寿賀 （御長寿祝）

長寿のお祝いには、子供や孫たちが顔を見せに集まり、お年寄りの労に感謝し、喜びを与え、更なる長寿の願いとともに健康を祈りながら、一族が揃って赤飯に尾頭付きの料理でお祝いをします。主な寿賀は、 還暦 （61歳） 生まれた年と同じ干支にかえるということから還暦といわれ、 特に盛大にお祝いします。 古希 （70歳） 中国の詩人杜甫の詩「曲江」にある「人生七十古希稀也」からついた名称です。 喜寿 （77歳） 喜の字を草書で書くと七十七と読めることからこう呼ばれます。 傘寿 （80歳） 傘の略字は八十と読めることからこう呼ばれます。 米寿 （88歳） 米の字を分解すると八十八となることからこう呼ばれます。 卒寿 （90歳） 卒の略字は九十と読めるところからこう呼ばれます。 白寿 （99歳） 百の字から一をとると白になり、あと一歳で百歳になることからこう呼ばれます。 百賀 百歳以上のお祝いは『百賀』を用い、百一歳は「百一賀の祝」というようになります。 中でも百八歳は『茶寿』、百十一歳は『皇寿』と呼ばれています。

◎　婚姻・ご夫婦のお祝い

御結納	婚約のしるしに男性側から女性側に送られる酒肴や縁起物、現金などの贈り物をいい、仲人が男性側からの結納品を預かって、女性側に届けるのが正式の作法とされています。 又、結納品の受け渡し後、仲人の労をねぎらうとともに両家の婚戚関係を結ぶために女性側が酒肴の席を設けます。 ● 一般的な結納品の種類と品目 ＝　男性側　＝ 長熨斗（ながのし）のしあわび 長寿を象徴します。 友志良賀（ともしらが）麻糸 ともに白髪が生えるまで添い遂げる意 末広（すえひろ）純白無地の扇子 白地は純潔を意味し、末広がりは繁栄を願う 寿留女（するめ）するめ 長期保存出来ることから、不時の備えを指す 子生婦（こんぶ）こんぶ 子孫の繁栄を願う 勝男節（かつおぶし）かつおぶし 力強い男性を象徴する 家内喜多留（やなぎだる）やなぎだる 家に福を願う祝い酒 婚約記念品 指輪など 金宝包み（きんぽうづつみ） 目録には「御帯料」と記す 目録（もくろく） 結納の品目名と数量を記載した目録 親族書（しんぞくがき） 祖父母、叔父叔母、同居以外の家族 家族書（かぞくがき） 同居している家族 ＝　女性側　＝ 受書（うけしょ） 男性側の目録内容と同じもの 婚約記念品 ネクタイピンなど 金宝包み（きんぽうづつみ） 御帯料に対して、目録には「御袴料」と記す 目録（もくろく） 女性側からの品目名と数量を記載した目録 親族書（しんぞくがき） 祖父母、叔父叔母、同居以外の家族 家族書（かぞくがき） 同居している家族
荷送り	嫁入り道具を新郎宅へ届けるのを荷送りといいます。 お祝い事ですので、荷送りの際、手伝いの人や、運転手などへもご祝儀を包み、又、新郎側で仲人や荷宰領を努めた方をご招待して祝い膳などでもてなします。
御結婚記念日	欧米から伝わった風習で、日本では、明治27年に明治天皇が結婚25周年目の銀婚式をされたことをきっかけに、徐々に一般に広がりました。国や地方によって名称が若干違いますが、一般的には、以下のようになります。 1年目 紙婚式 15年目 水晶婚式 2年目 綿婚式 20年目 磁器婚式 3年目 革婚式 25年目 銀婚式 4年目 書籍婚式 30年目 真珠婚式 5年目 木婚式 35年目 珊瑚・翡翠婚式 6年目 鉄婚式 40年目 ルビー婚式 7年目 銅婚式 45年目 サファイア婚式 8年目 青銅婚式 50年目 金婚式 9年目 陶器婚式 55年目 エメラルド婚式 10年目 錫婚式 60年目 ダイヤモンド婚式

◎ その他のお祝い

地鎮祭棟上げ式 新築祝い	地鎮祭・棟上式は、縁起のよい日に行います。建築工事の安全祈願をし、又、建築関係者の労をねぎらうために会食の場を設け、清酒や折り詰めなどを用意して、おもてなしをします。 新築祝いは、人生に一度あるかないかの大きなイベントの一つです。親しい人を招いて祝賀のひとときを持ちます。
開店・開業祝い	開店や開業のお祝いは、一般的にその場所で、仕事の関係者・近親者・友人・知人などを招待して、立食パーティなどを開催することが多いようです。
昇進・栄転祝い	特にお世話になった方などを招待して、祝賀の宴などを開き、お祝いします。

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◆　仏事の豆知識

※ここに紹介したものは一般的な例ですので、宗派、地域により異なる事があります。

◎ お通夜と葬儀

お通夜	お通夜ぶるまいは、通夜式の後にお礼と供養をかねて弔問客に料理を施すことを指し、お料理やお寿司、オードブル等を用意して故人を偲びます。
精進落とし （仕上げ）	僧侶の方をはじめ、お世話になった方たちに酒や料理を振る舞う会食の宴を設け、折り詰めなどをお配りします。僧侶をお招きできないときは、「送りお膳」として料理を用意してお持ちいたします。これは、魚や肉などの料理も出されますので、「精進落とし」といわれます。

◎ ご法事と年忌の日程

仏教では、亡くなってから7週間（49日）の間、冥土の裁判官によって
7日目ごとに7回裁きを受けるとされ、法要もそれぞれ7日ごとに行います。

● 初七日（しょなぬか・7日目） 葬儀後、最初に行われる大事な供養。遺族・親族をはじめ、故人と親しかった人を招き、僧侶に読経してもらい、招いた人たちに焼香していただき、一同を会食の場を設けて接待します。近年では葬儀当日に還骨勤行とともに略式供養を行うことが多いようです。 二七日（ふたなぬか・14日目） 三七日（みなぬか　・21日目） 四七日（よなぬか　・28日目） 五七日（いつなぬか・35日目） 遺族だけの内輪で営まれることが多く僧侶を招いて読経をしていただきます。五七日（35日目）は宗派によっては忌明けとすることもあり、初七日と同じように手厚く供養することもあります。

● 四十九日法要（しじゅうくにち・49日目） この日を持って忌明けとすることが一般的で、親族の他、故人と親しかった人を招き、大がかりな法要を営みます。納骨、埋骨もこの日に行うことが多いようです。位牌も白木から塗り物にかえ『入魂供養』をして、仏壇に納めます。遺族はこの日を境に平常の生活に戻り、各方面への挨拶、お礼、香典返し、形見分けなどを行います。

● 百か日　→　100日目 ごく内輪で行うのが一般的。施餓鬼（せがき）会を行うこともあります。

● 一周忌　→　満1年目の命日 祥月命日（死亡した日の同月同日）を目安に、親族の他、故人と親しかった友人、知人などが集まり、僧侶を招いて盛大に行います。

● 三回忌　→　満２年目の命日 七回忌　十三回忌　十七回忌　二十三回忌　二十七回忌 →満2年目・7年目・13年目・17年目・23年目・27年目の命日 卒塔婆をあげて故人を供養します。遺族・親族をはじめ、故人と親しかった人を招き、会食の場を設けて接待します。

● 三十三回忌　五十回忌　→　数え年で33年目・50年目の命日 「弔い上げ」といって三十三回忌、五十回忌を最終回忌とする事が多い。仏教では33年目には誰もが極楽往生できるといわれ、一般的に三十三回忌をもって弔い上げとすることが多いようです。

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◆ 六曜の豆知識

【先勝】（せんかち＝又は、せんしょう・さきかち） 午前中は「吉」、午後は「凶」とされ、「先んずればすなわち勝つ」で、何事も急ぐが勝ちで、急ぎものを始め公式行事や訴訟開始・契約締結日などの適日と言われ、全て積極的に行動すれば結果良しとし、午前中に用を足すことを良とする日です。

【友引】（ともびき＝又は、ゆういん） 午前・午後とも相引きで勝ち負けがない日とされています。朝方や夜半は「吉」で、昼間は「凶」とされ、新たな行動は控えるのが無難という日です。この日が通夜・葬儀に当る場合は、「故人の死が友を招いて死人が続く」と忌み嫌って、避けて日延べする風習があります。

【先負】（せんまけ＝又は、せんぷ・せんぶ・さきまけ） 午前中は「凶」、午後は「吉」とされ、「先んずればすなわち負け」で、何事も急がず慌てず全てを控え目にして、急ぎものがあっても午後に用を足すことを良とする日です。「負」を忌み嫌って、訴訟や契約ごとは避けるとの考えもあります。

【仏滅】（ぶつめつ） 全てに空しく、万事に「凶」で、何事にも不吉とされる悪の日です。お祝いごとは元より、新たな行動を起こすことも良とされません。佛（釈迦）入滅日の佛滅日とは関係なく、全てに空しいということから、ものが滅っする(失う)＝物滅となり、仏滅と変化したと言われています。

【大安】（たいあん＝又は、だいあん） 元々の字は「泰安」と書くことからきており、万事が平穏安泰に進み、全てに「大吉」とされる日です。大安吉日で福を招くとか、事が成就するなどとして、結婚式を始めとするいろいろなお祝いごとの行事は元より、新たな行動を起こすにも事始めの良日と言われています。

【赤口】（しゃっく＝又は、しゃっこう、じゃっく、せきぐち） 全てが「大凶」とされる日です。正午前後の各１時間（午の刻）のみが「吉」とされていますが、全てのお祝いごとや新たな行動は控えた方が無難と言われています。「赤」は血や火を表すとして、特に火災や怪我に対する注意を喚起しています。

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◆　ご宴会の豆知識

◎ 席順について

部屋に通されたら、椅子や座布団に着く前にきちんと正式な挨拶を述べます。
手みやげがあれば、この後に渡しますが、溶けやすい物などは、前もって渡しても構いません。

◎ 宴会の晩酌マナー

お酌のタイミングは、グラスや杯が空になったら「いかがですか？」と声をかけてお酌をしましょう。
お酌をするときは、注ぎ口を見るようにしてお酌するのが基本です。少し残っていた場合、全部飲みきるように強要しないようにします。
席を立ってお酌をしに行くときは、自分のお銚子を持っていくのはNGです。必ずお酌をする相手の席にあるビールやお酒を利用するようにしましょう。

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◆　和食のマナー

◎ お箸の作法

【お箸の持ち方】
（1）箸の中央よりやや上のあたりを軽く握るように持つ。
（2）左手で軽く受けて、右手を右端の方に滑らせる。
（3）右手を折り返すように下から受け、持ち直す。

【器をもって食べるときの箸のとり方】
（1）器を両手でとり、左手に持ち直す。
（2）右手で箸をとり、器を持った左手の中指と薬指ではさむ。
（3）右手を箸にそってすべらせて下に回し、持ち直す。

【割り箸の割り方】
割り箸を割るときは、お膳の上を避けて膝の上で上下に割る。
左右に割ったり、箸先をこするのはNG。ささくれは指で取るように。

箸づかいのタブー７箇条

探り箸	器の中の物をかき回して探ること。
握り箸	箸を握ったままの手で器を持つこと。
ねぶり箸	箸先をねぶること。
迷い箸	箸を持ったまま食べるものを迷うこと。
渡し箸	茶碗の上に箸を置いて箸を休めること。
刺し箸	箸で食べ物を突き刺して取ること。
寄せ箸	料理の入った器に箸を差し込んで引き寄せること。

◎ お膳の定位置

お箸を右手に、お茶碗を左手に…が、基本です。
お箸は持ちやすいように、太い方を右にして置き、まずは左手で持ち上げてから右手を添えるようにして持つときれいに持てます。

【配膳例】

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◆　洋食のマナー

◎ テーブルセッティング

・セッティングの基本は、食べる順番に合わせて、外から内側に。
・一番外側から前菜１用、前菜２用、魚介のメイン料理用、肉類のメイン料理用となります。
・ナイフの刃は内側に向け、フォークの先は奥に向ける。
・デザートナイフの刃は手前向き。右手で持ちます。
・デザートフォークは左手で持ちます。
・コーヒーはカップを左手で持ち、スプーンは右手で持ってかきまぜます。

料理がコース順に運ばれてくるので、外側から順番 に一本ずつナイフとフォークを使います。
万一、間違えて使った場合も、店の人が料理を下げに来た際に「これを使ってしまいました」と伝えると、不足分の代替品を持ってきてくれます。落ち着いて対応すれば大丈夫です。

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◆　中華のマナー

◎ 中華料理の食事の流れ

円卓には8〜12人が座ります。
前菜4種、メイン6〜8種、デザート（点心）2種が中華料理のフルコースになります。
メニューには一皿何人前にあたるのかが書かれています。だいたいが小さいお皿で2〜3人前、中くらいのお皿で4〜5人前になります。 あまり少人数で行っても食べきれなくなるので、大勢で行ったほうがたくさんの種類をバランス良く食べることができます。

◎ 席次について

中華料理での席次は、入り口から最も遠いところが上座になり、主賓が座ります。
入り口に最も近いところが下座になり、招待主が座ります。
しかし景色が良い場所、北の方角も良いとされており、この限りではありません。西洋では招待主の側に主賓が座りますが、礼儀を重んじている表れでもあります。
主賓から左回りに2番目・3番目と座ると食事のときに円卓が回しやすくなります。

◎ 円卓の回し方

円卓はお店で順番もなく回しては取り合いになってしまうので、時計回りに回します。
左側のすぐ側に取りたい料理がある場合もこの限りではありません。
回すときは食器がぶつからないか、他の人が取っている最中ではないかを確認してから回しましょう。
円卓を使っているときは、必ず席に座って料理を取ります。席を立って料理を取るのはマナー違反になります。
親切に料理を取り分けてくれる人もいますが、主客以外は必要ありません。主客の分を取ったあとに自分の分を取り、左に回します。

◎ 取り皿の使い方

中華料理は大皿に盛り、各自が取り分けます。
日本では1枚のお皿にたくさんの料理をのせているのをよく見かけますが、味が混ざってしまいますよね。中華料理では取り皿が円卓の上にのせられています。この取り皿は何枚使っても構いません。気の利いたお店ではすぐに気がついて新しい取り皿を持ってきてくれます。そして中華料理では取り分けるときも食べるときも取り皿は一切手に持たないのです。取り分けるときはれんげや箸は自分のものを直に使います。

【OKなテーブルマナー】
テーブルクロスやナプキンは汚しても良いことになっています。これは、食事がおいしかったという意味でイタリア料理でも認められているマナーです。日本人にはなじみがないことですが、テーブルクロスで口を拭くこともあります。
日本料理では器を重ねると傷がつくのでタブーとされていますが、中華料理では皿の上に茶碗をのせても良いことになっています。それは茶碗の中に骨を吐き出すためなのです。

【NGなテーブルマナー】
食べ物を残すのはマナー違反なので自分が食べられる分だけを取り分けます。料理が残っている場合、おかわりがしたい人はその都度おかわりをします。 先にも書きましたが、中華料理のお店では他の人の分まで取り分けることはしません。しかし、お茶は隣の人にも入れてあげましょう。

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◆　お酒について

◎ 日本酒

当店ではおいしい福井の地酒を集めています。

お酒の適温	冷やして 7〜10℃	常温 約15℃	ぬる燗 約45℃	適澗 約50℃	熱燗 約55℃
吟醸酒	○	◎	△	×	×
純米酒	○	◎	◎	○	○
本醸造酒	○	◎	○	◎	○
普通酒	○	○	○	◎	○
樽酒	◎	○	○	△	＊
生貯蔵酒	◎	○	＊	＊	＊

お酒の種類によって飲み頃温度が異なります。純米酒はぬる燗、本醸造酒や普通酒は適燗がおすすめです。
又、吟醸酒、生貯蔵酒はお燗よりも「冷やして」もしくは「常温」がおすすめですが、一般的な目安ですので、
お好みでご賞味下さい。

◎ お燗酒について

日本酒は温めることで一層香りが際だち、日本酒独特のほのかで穏やかな香りが広がり、料理との相性の範囲が大きく広がります。
更にアルコールの体を温める働きが一層大きくなるとともに、お酒を飲んだ満足感を一杯目から強く感じます。
燗酒では小さな杯を使う事が多く、一口で飲む量が少ないことも飲酒速度を適度なものにし、適量飲酒・適正飲酒につながります。

【 マナー】
徳利の胴を持ち、手の甲が見えるように倒しもう一方の手を添えるようにして注ぐ。
手首を返しておしゃくをすると場慣れた印象になるので注意。
女性は杯を両手で受け、飲むときもなるべく両手で飲むと、きれい。もう飲めないというときは、杯を伏せる。

◎ビール

冷やしすぎは禁物。夏期４〜６度、冬季６〜８度位。

【マナー】
泡が美味しさの決め手、次ぎ足すのは飲み干してから。飲めない人も一杯目の乾杯分は注いで、口だけはつけるまねを。口紅がついた場合は、親指などでそっと拭う。

◎ ワイン

ワインのおいしい温度は一般的に、甘口は冷たく冷やして、辛口は冷やしすぎない白は冷やし、赤は常温で。
いろいろなワインを共する場合は、白から赤へ。辛口から甘口へ。軽いものから重いものへ。
若いものから熟成したものへ。だんだんと上質のものへ。

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＝　ちょっと一言　＝

・甘海老	日本海海の幸の代表格。その甘味に舌鼓を。
・鯖	福井の鯖は肉厚で脂の乗りも最高です。
・ひじきごはん	大人気の敦賀名産です。
・鰻	古より「鰻は若狭鰻とて名物とす」と記された程の名物です。
・鰤	北陸日本海の鰤は格別、身の締まり、脂も最高です。
・河豚	ふぐの養殖は福井県が最古。漁獲量も日本第三位です。
・たこめし	桜色に染まったご飯と蛸の旨みを存分に味わってください。
・昆布	敦賀は日本有数の昆布加工地です。
・小鯛の笹漬け	全国に知られた若狭、敦賀の名産品です。
・甘鯛	若狭湾で獲れるアカアマダイは「若狭くじ」と呼ばれ、和の最高級食材です。
・鰈	若狭湾で獲れたカレイの味はまた格別です。
・雲丹	特に越前うには、日本三大珍味のひとつです。
・かに	コメント不要、冬の味覚の王者、ズワイガニ。

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