おいしい食材
大豆 
遺伝子組み替えをしていない、国産大豆を使用しています。
13%以上の高濃度の豆乳で、美味しい豆腐と湯葉を毎日つくっています。

   
日本の水の現状は大変、悪化しています。(水の中から環境ホルモンが検出されるなど)当店では、安全で美味しい水にこだわり、アメリカのNASAで宇宙飛行士用に開発された逆浸透膜を使用した浄水器であるピュアウォーターを設置し、不純物のない水(純水)を作り、さらにセラミックを通して、美味しい水に仕上げています。


   
           
にがり   
海水から作った、海のミネラルいっぱいの天然のにがりを使用しています。 
昔ながらの天然のにがりが、豆の甘みを引き出して懐かしい豆腐が出来上がります。

昆布    
創業明治4年の老舗
「奥井海生堂」「蔵囲い」利尻昆布(礼文島 香深昆布)を使い、コクのある風味豊かなだしをとっています。

かつお  
利尻昆布でとった優しく、穏やかなだしには、やはり上質な血合抜きのかつおぶしを使い、互いに黒子に徹した、ふくよかなだしに、仕上げています。


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