sabasushi

昆布〆は職人によって塩加減や方法が違い、それは当然出来上がりの味にも出てきます。

与三郎の〆鯖は、塩と酢のバランスがほどよく、鯖の臭みを抑えつつもしっかりと鯖の味を味わえる一品に仕上がっています。

外側に巻いてある昆布は竜皮（りゅうひ）昆布という(求肥昆布ともいいます）敦賀発祥の北海道産高級昆布を使用。そのまま一緒にお召し上がりいただけます。

昆布の旨味が鯖の味をより一層引き立てます。

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当店では、出来たてにより近い状態でお召し上がりいただきたい、という思いから、ご注文を頂いてから製造・発送作業を行います。
　また、天候の状況によって仕入れ・製造に遅れが出る場合がございます。そういった場合はその都度ご連絡させていただきますので、ご了承くださいませ。
　皆様に喜んでいただける商品づくりを心がけております。

●若狭と鯖の歴史●
古くから、若狭湾には新鮮な海産物がたくさん水揚げされています。
昔の人々は、京の都へ新鮮な若狭の海産物を【鯖街道】を通り運びました。

鯖もその一つ。『京は遠ても十八里』と、若狭から京都までの道のりを、一塩した新鮮な鯖を運んだということです。

京の都に着く頃には鯖の塩加減が調度良い具合になり、都の人々に喜ばれました。京都では祭りには塩鯖を酢でしめて鯖寿司を食べる習慣もあり、大変親しまれています。

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